Il nostro modo di lavorare coincide con la nostra filosofia. Per produrre vino non abbiamo bisogno di trattamenti invasivi ma piuttosto di molta conoscenza sia in vigna che in cantina. È molto importante riuscire a ottenere uve sane. Crediamo quindi nell'intervento più naturale possibile in vigna, eliminando l'uso di qualsiasi sostanza chimica o sintetica. Anche in cantina cerchiamo di rispettare la nostra filosofia usando le conoscenze accumulate negli anni. Non usiamo lieviti selezionati e non alteriamo il vino in alcun modo.
IN VIGNA
In vigna operiamo un agricoltura biologica, abbiamo abbandonato qualsiasi composto di sintesi. Utilizziamo solamente rame e zolfo. Siamo fermamente convinti che un grande vino nasce sopratutto da come si lavora in campo.
In Cantina
Non usiamo lieviti selezionati in cantina, ma lasciamo fermentare spontaneamente il mosto. Non apportiamo correzioni, filtrazioni o modifiche di alcun tipo. Cerchiamo quindi di migliorare l'unicità dei nostri prodotti.
